Cá chim trắng là loài thủy sản quen thuộc và rất phổ biến. Đây là loài cá giàu chất dinh dưỡng và được ưu tiên trong thực đơn trong các bữa ăn của người Việt chúng ta. Vậy cá chim có nguồn gốc từ đâu, chúng có đặc điểm như thế nào, chúng có dễ nuôi không và nấu món gì ngon? Những thắc mắc của các bạn sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây nhé.

Nguồn Gốc Của Cá Chim Trắng

Cá chim trắng có tên tiếng Anh là Silver pomfret. Có tên khoa học là Stromateoides argenteus (Euphrasen, 1788). Cá chim trắng vốn là loài cá nhiệt đới có thân hình tròn mập, chắc thịt, không có nhiều xương răm, xuất hiện nhiều nhất trên các lưu vực sông tại Amazon (Nam Mỹ).

Đặc Điểm Về Loài Cá Chim Trắng

Nhận biết cá chim dễ dàng qua hình thái bên ngoài của chúng:
– Chúng có thân hình dẹt, phần đầu nhỏ, tròn, mắt to, đuôi hình chữ V.
– Khi đến giai đoạn trưởng thành, cơ thể phát triển đầy đủ thì cá sẽ có vây đỏ, thân trắng bạc, trên thân có các đốm sao.
– Đặc biệt cá chim trắng có 2 hàm răng vô cùng sắc nhọn, chỉ cần một cú đớp của chúng cũng có thể lấy mạng con mồi
– Từ chân, vây ngực cho tới phần hậu môn đều có vây gai nổi lên sắc nhọn như những chiếc răng cưa.
– Phần vây bụng dưới và hậu môn của cá có màu đỏ thẫm

Tùy thuộc vào môi trường sống mà màu sắc cơ thể cá sẽ khác nhau. Nếu sống trong môi trường có nhiều Kiềm cũng như trong các căn phòng có điều kiện ánh sáng yếu thì cá chim trắng sẽ có màu đen. Còn khi nuôi trong các khu vực ao hồ có hơi nước chua thì cá có màu sáng bạc trông rất bắt mắt.

Đặc Điểm Môi Trường Sống
Cá chim trắng trước đây sống chủ yếu ở khu vực hạ lưu con sông Amazon ở Brazil.
Nếu nuôi trong điều kiện nuôi nhốt cá chim trắng gần như không thể sinh sản tự nhiên mà cần kích dục để cá giao phối và sinh sản nhân tạo.

Hiện ở Việt Nam, Trung Quốc và một số quốc gia khác ở Châu Á đã thành công trong việc sinh sản nhân tạo cho cá chim trắng.

Tập tính
Nhiệt độ lý tưởng nhất để nuôi cá chim trắng là từ 21 tới 30 độ C. Cá chỉ có thể chịu rét ở điều kiện 10 độ C. Loài cá này cũng có khả năng thích nghi với độ pH tương đối rộng, độ pH lý tưởng dao động từ 5,6 tới 7,4.
Cá chim trắng sinh trưởng tốt nhất ở những nơi có điều kiện oxy từ 4 tới 6 mg/l. Nếu so sánh với các dòng cá khác như (cá mè, trôi, chép…) thì loài cá chim trắng có khả năng chịu đựng oxy tốt hơn nhiều
So với các loài cá ăn tạp khác thì cá chim trắng nước ngọt có tốc độ phát triển rất nhanh. Theo ước tính sau 1 tháng trọng lượng cơ thể của chúng có thể tăng thêm 100 gram. Sau khoảng nửa năm nuôi trọng lượng cơ thể có thể lên tới 2kg/con, tuổi thọ có thể lên tới 10 năm tuổi.

Đặc điểm sinh sản
Ở nước ta, mùa sinh sản của cá Chim Trắng bắt nguồn từ tháng 4 và kết thúc vào tháng 9. Thời điểm cá giao phối mãnh liệt nhất là từ đầu tháng 5. Trung mình mỗi lần giao phối cá mẹ có thể đẻ từ 8 tới 10.000 trứng.
Sau khi để lứa đầu tiên và chăm sóc cẩn thận thì sau khoảng 1 tháng là có thể đẻ lứa thứ hai.

Phân Loại Cá Chim Trắng Phổ Biến

Cá chim trắng
Cá chim trắng là loại cá chim biển quen thuộc nhất với chúng ta. Chúng còn có tên gọi là cá giang, tên tiếng Anh là Silver/White Pomfret, sống ở vùng biển ngoài khơi các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.

Cá chim biển trắng

Thân cá hình thoi và gần như tròn, mình dẹt, đầu nhỏ và mắt tương đối lớn so với kích thước đầu cá. Miệng cá bé, hình tù tròn, răng nhỏ và xếp đều. Thân cá được phủ lớp vảy tròn nhỏ, vây lưng dài và có hình như cánh chim. Cá chim trắng có màu trắng sáng óng ánh.
Thịt cá chim biển thơm ngon, ngọt tự nhiên, hơi béo và khá mềm. Vì vậy chúng hợp chế biến các món canh chua ngọt, sốt cà, chiên, hấp hoặc nướng.

Cá chim vây vàng
Cá chim vây vàng, hay cá chim vàng cũng là một loại cá chim biển được ưa chuộng. Chúng có tên gọi tiếng Anh là Golden/Yellow Pomfret, được tìm thấy nhiều tại vùng biển Việt Nam, khu vực vịnh Bắc bộ và Trung bộ.

Cá chim vàng

Cá chim vàng có hình thái tương tự cá chim trắng. Đầu chúng khá nhỏ, miệng bé, phần đầu không có vảy, trái ngược với thân cá với các vảy nhỏ tròn. Vây lưng, đuôi và phần vảy trên thân mình của chúng có ánh vàng. Đó cũng là lý do loại cá này có tên cá chim vàng.
Cá chim vàng nói riêng và các loại cá chim biển nói chung có thịt thơm ngon, được nhận xét là không giống vị thịt của những loại cá biển khác, bởi chúng mềm, không tanh và rất ngọt.

Cá chim đen
Cá chim đen (Black Pomfret) cũng là loại cá chim biển phổ biến, sống ở rạn san hô vùng biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương. Cá chim đen tại Việt Nam thường được tìm thấy ở các vùng biển vịnh Bắc Bộ, biển Trung và Nam bộ.

Cá chim biển đen

Cá chim đen có hình dáng hơi khác với 2 loai cá chim biển trên. Chúng cũng có miệng hình tù, tròn, song răng 2 hàm đều nhỏ và nhọn, xếp thưa. Phần vây lưng và đuôi cá khá dài, toàn thân cá có màu nâu xám chứ không trắng hay ánh vàng như 2 loại trên.
Cá chim đen sống theo đàn với số lượng cá thể lớn, thường ăn tôm tép, phù du và các loại động vậy biển nhỏ hơn chúng.

Cá chim gai
Nhiều người thường nhầm lẫn cá chim gai (tên khoa học là Psenopsis Anomala) với cá chim trắng bởi hình thái có phần giống nhau giữa chúng. Cá chim gai là một trong bốn loại cá biển được đánh bắt và tiêu thụ phổ biến nhất.

Cá chim gai

Cá chim gai có hình thoi nhưng thuôn hơn các loại cá chim biển khác, mình dẹt, màu trắng ánh sáng. Vây chúng hình lưỡi liềm, vây đuôi tách làm 2 hướng, phần dưới dài hơn trên. Cá chim gai nhỏ hơn cá chim trắng, có gai cứng ẩn dưới da.

Kỹ Thuật Nuôi Cá Chim Trắng Nước Ngọt

Chuẩn bị ao nuôi
Ao có diện tích 1.000-2.000m2, độ sâu mực nước từ 1,2-1,5m, độ dày chất đáy phù hợp từ 15-20cm.
Các tiêu chuẩn khác: ao nuôi có hệ thống cấp thoát nước chủ động, nguồn nước tốt, mặt thoáng rộng…

cá chim trắng

Cải tạo ao
Làm cạn nước, gia cố lại bờ ao, lấp các hang hốc và điều chỉnh độ bùn.
Phơi đáy: đáy ao được phơi rạn chân chim, với các ao không phơi đáy thì khi bón vôi nên bừa qua.
Bón vôi: rải đều lượng vôi từ 10-20kg/100m2 dưới đáy ao, lưu ý chỗ bùn dày, hang hốc có thể rắc thêm vôi.
Bón phân gây màu: sau khi rải vôi từ 3-7 ngày tiến hành bón phân; phân chuồng 30-50kg/100m2; lá dầm (lá lạc, lá đậu tương, điền thanh): 30-50kg/100m2.
Cấp nước vào ao: nước cấp phải qua lưới lọc, lần 1 từ 30-50cm, ngâm 5-7 ngày cấp tiếp đợt 2 cho tới 1,2-1,5m.
Với ao khó lên màu nước hoặc không có lá dầm, có thể sử dụng thêm phân vô cơ (tỉ lệ đạm/lân: 2/1) với lượng 2-4kg/1000m2, hòa loãng tạt đều trên mặt ao.
Đợi đến khi nước có màu xanh lá chuối sẽ tiến hành thả giống.

Thả cá giống
Thời vụ thả: thả giống vào vụ Xuân (tháng 2-3) và vụ Thu (tháng 6-8), nên tính toán thời gian thả để có thể thu hoạch trước vụ đông.
Kích cỡ: giống thả đảm bảo 4-6cm, khỏe mạnh, cân đối, đồng đều, mình cá trắng ánh bạc.
Vận chuyển giống: mặc dù cá chim trắng rất khỏe, tuy nhiên vận chuyển đường dài quá 6 giờ nên thay nước và bơm ôxy để đảm bảo chất lượng cá giống.
Mật độ thả: từ 2-4 con/m2, có thể ghép với các đối tượng khác như mè trắng, trôi, chép để tận dụng thức ăn dư thừa và làm sạch nước.

Thức ăn và cách cho ăn
Cá chim trắng phàm ăn và ăn tạp, hỗn hợp thức ăn gồm bột cá + đậu tương: 30%, cám gạo + bột gạo:
70%, rau xanh (rau muống, khoai lang, rau lấp, bèo…) thái nhỏ thả nổi trên mặt ao, ngoài ra cũng có thể tận dụng phế phẩm nông nghiệp, lò mổ cũng rất tốt.
Cho ăn: cá chim trắng ăn chìm, thời gian 1-2 tháng đầu sau khi thả giống cho ăn 2 lần/ngày, với lượng bằng 5-7% trọng lượng cá, sử dụng 4-5 sàng cho ăn, có kích cỡ 4-6m2 đặt cách đáy 30-40cm để tránh lãng phí thức ăn.
Các tháng còn lại chọn những chỗ đáy sạch làm vùng cho ăn, lượng thức ăn duy trì 4-3-2% trọng lượng cá cho đến khi thu hoạch.

Chăm sóc, quản lý
Thường xuyên theo dõi kiểm tra ao, duy trì mức nước và chất lượng nước.
Cá chim trắng rất ít nổi đầu, khi cá nổi đầu chứng tỏ chất lượng nước ao nuôi xuống cấp, lần thay nước mới với lượng bằng 1/3 lượng nước ao. 15 ngày thay nước 1 lần.
Duy trì độ béo của nước ao: lá dầm 10-20kg/100m2 + phân chuồng 10-20kg/100m2; 15 ngày bón 1 lần.
Vào mùa lũ cá kéo đàn theo nước tràn đi rất nhanh, cần có phương án chống lũ từ ngay đầu mùa.

Phòng trị bệnh
Qua nuôi cá chim trắng ở Quảng Ninh chưa thấy biểu hiện cá mắc bệnh do quản lí nước tốt và 12-15 ngày tạt 2-4kg nước vôi hòa loãng trên mặt ao để phòng bệnh rất hiệu quả.

Thu hoạch
Cá chim trắng phát triển khá đồng đều về kích cỡ. Thu hoạch cá bằng lưới kéo ngay mẻ đầu có thể thu được 90% sản lượng cá trong ao.

Một số bệnh thường gặp ở cá Chim
Một số căn bệnh thường gặp ở cá chim trắng có thể kể đến là: bệnh trắng da, chỉ hoàn trùng, loét mang, bệnh nấm da….
Nếu không phát hiện và chữa dứt điểm có thể khiến tất cả số lượng cá trong hồ tử vong
Đặc biệt, vào mùa đông khi nhiệt độ xuống thấp cũng là lúc sức đề kháng của cá bị suy giảm. Đây là thời điểm cá chim trắng dễ mắc bệnh nhất.
Lúc này bạn nên điều chỉnh nhiệt độ nước trong ao khoảng 24 độ C đồng thời sử dụng một số loại thuốc để phòng ngừa bệnh như Nitrat thủy ngân, Vôi sống, muối ăn, CuSo4….
Theo kinh nghiệm của những người nuôi cá chim trắng lâu năm thì khi cá mắc bệnh mới bắt đầu điều trị thì chỉ có thể cứu được khoảng 70% số lượng cá trong.
Vậy nên, cần đặc biệt lưu tâm tới vấn đề phòng bệnh hơn chữa bệnh.
Qua bài viết này shopvatnuoivn đã chia sẻ đến các bạn đọc tất cả các thông tin về loài cá chim như nguồn gốc, phân từng loài cá, đặc điểm, kỹ thuật nuôi cá chim trắng ở nước ngọt…
Hy vọng bài viết có thể giúp ích cho các bạn được thêm thông tin và có nhiều sự trải nghiệm tốt hơn.

Biên tập: yuneee